Toi aussi, tu as trop envie d'une goguma pija à la coréenne ?

Recette de la pizza coréenne à la patate douce !

(Toutes les illustrations sont extraites de l'album Les fantômes-œufs de Simtong © CotCotCot éditions. Elles ne sauraient être copiées, récupérées ou utilisées ailleurs sans notre autorisation préalable)

Toi aussi, tu as trop envie d'une goguma pija ?

Il paraît que c'est la pizza préférée de Taehyung !

Hey, je t’arrête tout de suite… On ne

va pas la commander, mon compte est

à zéro ! J’ai fait quelques petites folies

chez mon imprimeur dernièrement :b

Je te propose un truc un peu plus fun : on va suivre la recette de Yori House, dénichée sur Youtube : la Korean Style Sweet Potato Stuffed Crust Pizza.

Ça te rend fou-fou les consignes vagues ? Tu ne suis jamais une recette à la lettre ? Cette recette est faite pour toi !

Tu n’as pas besoin de me remercier, je ne l’ai pas encore testée.

PURÉE, QUOI !

Écrase cette délicieuse patate douce après l’avoir cuite (au four ou au micro-ondes) et épluchée (mieux vaut préciser, je crois). On n’a pas pesé la tienne, mais elle pourrait bien faire 550/600g.

Incorpore ensuite deux cuillères à café de sucre. Floutch, floutch. Mélange, mélange.

Ajoute 1/2 cup de crème fleurette, soit environ 120g. Yori House précise qu’elle

doit être épaisse, mais la recette est bien riche… Une crème allégée fera aussi

bien l’affaire et tes artères me remercieront plus tard. Tu peux aussi essayer

une crème liquide d’origine végétale (la crème culinaire au soja, c’est pas mal !)

Sploutch, sploutch. Mélange, mélange. (Yori a employé une marise et ensuite

un fouet électrique. J’ai pas tout compris, je te laisse seul·e juge face à cette

étrangeté.) Quand la purée fait spuit, spuit, c’est prêt.

Transfère-la dans un sac en plastique, que tu auras préalablement glissé dans

un grand verre pour le maintenir en place. Tu fermes le sac et, hop, au frigo le temps

de préparer la suite ou de filer au supermarché.

PRÉPARATION DE LA PÂTE À PIZZAAAAAA

En mode « expert », tu peux préparer ta propre pâte à pizza. Yori House en propose une aussi. J’aime bien la recette du New York Times, ça fait chic. Il te suffit de taper Roberta’s Pizza Dough dans ton moteur de recherche.

En mode « nan, mais j’ai VRAIMENT pas le temps », il en existe des prêtes à l’emploi. Des fois, elles sont même déjà roulées.

Shh, shh, splatch… Shh, shh, splatch… Roule, roule. Étale la pâte à pizza sur une plaque ronde, en la laissant déborder de 2 cm. Perso, elle ne devient jamais parfaitement ronde à ce stade de la recette. Fais de ton mieux !

Fourchette la pâte et sors ton sac de purée du frigo (tu peux faire les deux en même temps si t'es plus doué·e que moi). Coupe un des coins et fais couler un boudin (sur la pâte à pizza) tout le long du moule, à environ 2cm du bord. Rabats la pâte à pizza par-dessus pour former un boudin encore plus gros. Coupe le boudin en tronçons de 2 cm environ. Retourne chaque segment de 90° environ, en tirant délicatement sur la base, sans trop appuyer sur les boudins, car ta patate douce pourrait glisser entre tes doigts ou te sauter à la figure. Tu y es presque. Respire. Fais une p'tite pause.

CUISSON DES LÉGUMES ET DU LARDON (tout à fait facultatif, Simone !)

Dans un faitout, fais revenir ton bacon (ça ressemble plus à des tranches fines de poitrine fumée), un poivron rouge, un poivron vert et un oignon. J’ai pas vu de maïs à l’image, contrairement à ce qui était indiqué en légende. Sel, poivre.

C’EST LE MOMENT DE PRÉCHAUFFER TON FOUR À 190° (c’est bien chaud)

MISE EN PLACE

Étale de la purée de tomate sur la pâte à pizza (pas sur les petits boudins retournés). Ajoute

un mélange de fromages qui coule, coule (gouda, mozzarella, etc.).

Ajoute un peu de la purée de patate douce, comme tu le sens, sur la sauce tomate étalée.

Dispose les légumes et le bacon revenus tantôt. Ta-da, le maïs peut faire son apparition.

Remets une dernière couche de fromage. Il n’y en a jamais trop !

Tu peux également ajouter des olives noires dénoyautées.

Badigeonne délicatement les petits boudins avec un pinceau imbibé d’un jaune d’oeuf et

d’une cuillère à café d’eau. Enfourne.

Le temps de cuisson n’est pas spécifié. À vue d’oeil, je dirais 15 à 20 minutes.

SORTIE DE PIZZA DU FOUR EN ÉVITANT DE TE BRÛLER, STEUPLÉ !

Décore ta pizza avec le reste de la purée de patate douce mélangée à de la mayonnaise. Tu aimes les épices ? J’ai envie de te dire que c’est

maintenant que tu peux ajouter un peu de gochujang (facultatif, il s’agit d’un ajout créatif de ma part.)

Clic-clic, petite photo mentale, parce qu’elle a vraiment l’air top ta pizza ! Bravo !!

Attends un peu qu’elle refroidisse. Slurp, slurp.

맛있게 드세요! [mashitkké deuséyo] – Bon appétit bien sûr !

N.B. : On ne te la fait pas, tu as un air fryer, toi ! Tu peux suivre la recette de PAIK

Jong Won sur Youtube : Making a goguma pizza with an air-fryer. Elle a l’air moins

gourmande par contre…

Imagine... tu ne sais pas quoi apporter au prochain dîner de famille : tu peux préparer ta pija et l’emballer. Effet garanti.

Pour imprimer la recette, c'est ici, le bandeau, là.